未签劳动合同离职，可要求双倍工资。根据《劳动合同法》，用人单位超过一个月未签劳动合同需支付双倍工资。不及时处理，可能导致权益受损，无法追回应得工资。
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处理方式有：协商、投诉、仲裁。优先选择与用人单位协商；协商无果可向劳动监察部门投诉；仍无法解决则可申请劳动仲裁，根据裁决结果维权。
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未签合同离职要工资。操作：1.与用人单位协商，要求支付应得工资及双倍工资差额；2.若协商不成，向当地劳动监察部门投诉，提供工作证明等材料；3.如投诉未解决，申请劳动仲裁，提交相关证据，等待裁决并执行。